[Tailgate : recette de la semaine] Tangy Buffalo Chicken Wings

Direction le Nord de l’État de New York et Buffalo pour une spécialité très « vinaigrée », mais bien connue dans la région. 

Tangy Buffalo Chicken Wings

Préparation : 10 minutes
Marinade : 15 minutes

cc = cuillère à café
cs = cuillère à soupe

Ingrédients pour 4 personnes :

– 12 ailes de poulet
– 60cl de vinaigre de vin rouge
– 2 cs de malts Catalina vinaigrette (voir ci-dessous)
– 2 cc de sauce au piment (tabasco, …)
– 1 cc de poivre de Cayenne
– 1 cc de poivre noir moulu
– 1 cc d’ail haché
– 1 pincée d’origan séché
– 1 de raifort (facultatif)
– 65g de farine tout usage
– 1 cs de poudre de piment
– 2 cs de paprika
– huile d’arachide pour la friture

Vinaigrette Catalina :

– 125 ml d’huile de colza
– 60 ml de ketchup
– 45 ml de vinaigre de vin blanc
– 30 ml de miel
– 1 petite gousse d’ail, hachée finement
– Sel et poivre

Préparation :

– Dans un grand bol, mélanger le vinaigre, la vinaigrette, la sauce au piment, le poivre de Cayenne, le poivre noir, l’ail, l’origan et le raifort.
– Chauffer 2-3 cm d’huile dans un poêle (si vous avez une friteuse, faites-le à la friteuse).
– Mélanger la farine, la poudre de piment et le paprika et mettre les ailes de poulets dans cette farine assaisonnée.
– Frire les ailes de poulet jusqu’à ce qu’elle soient bien brunes, puis les égoutter sur du sopalin.
– Mélanger les ailes à la sauce et servir en ayant égoutté à nouveau quelque peu.

Cette recette s’adresse à ceux qui aime les recettes vinaigrées, elle se laisse évidemment très bien accompagner de frites ou autres pommes country