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Tailgate

[Tailgate : recette de la semaine] Pumpkin Pie

Loin du Tailgate cette semaine, TouchdownActu vous propose une recette de saison puisque les courges d’Halloween ont été sorties. L’histoire raconte que la soupe à la courge était servie aux migrants durant les hivers difficiles dès le XVIIe siècle. C’est depuis-là que les américains ont développé la cuisine de la courge.

Pumpkin Pie

Préparation : 5 minutes
Cuisson à blanc de la pâte : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Repos de la pâte : 2 heures

cs = cuillère à soupe
cc = cuillère à café

Ingrédients pour 6 personnes (dessert) :

Pour la pâte sablée :
– 2 cs d’huile de tournesol
– 2 cs de lait
– 2 cs de sucre
– 100 g de beurre
– 1 jaune d’œuf
– 200 g de farine
– 1 pincée de sel
(- haricots secs)

Pour la garniture :
– 500 g potiron, de courge
– 50 g de beurre
– 2 dl de crème liquide
– 1/2 cc de cannelle moulue
– 70 g de sucre brun en poudre
– 50 g de farine

Pour le caramel :
– 100 g de sucre
– 1 cc de jus de citron
– 3 cs d’eau

Préparation :
– Préparer la pâte sablée en mélangeant l’huile, le lait et le sucre avant d’ajouter le beurre et le jaune d’œuf.
– Battre jusqu’à avoir une masse homogène et ajouter la farine pour obtenir une pâte molle.
– Couvrir d’un film alimentaire et laisser reposer 2 heures au frigo
– Peler le potiron, retirer les graines et les filaments et le couper en cubes, puis les passer au mixer afin d’obtenir une purée de potiron.
– Mélanger le sucre et la farine dans un récipient, puis ajouter les œufs, la crème, la purée de potiron et la cannelle
– Abaisser la pâte jusqu’à une épaisseur de 4mm, la déposer dans une plaque ronde de taille standard (27-28 cm de diamètre) après avoir mis un papier sulfurisé entre la plaque et la pâte.
– Préchauffer le four à 180°C (Th. 6)
– Déposer un autre papier sulfurisé sur la pâte et y répartir les haricots secs
– Cuire la pâte à blanc pendant 15 minutes et laisser refroidir
– Retirer le 2e papier sulfurisé et les haricots et ajouter la masse avec la purée de potiron
– Cuire pendant 45 minutes à 180°C
– Pour le caramel, faire chauffer à feu doux le sucre, l’eau et le jus de citron en remuant constamment
– Lorsque le sucre est dissous, laisser cuire 3 minutes sans remuer jusqu’à ce que le caramel soit doré, puis retirer du feu
– Sortir la Pumpkin Pie du four et la mettre au réfrigérateur.
– Couper, napper de caramel et servir très frais

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