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Tailgate

Tailgate : Milkshake et cookies

Oh, oh, oh! Christmas is coming! Voilà, nous y sommes, c’est la belle nuit de Noël, les enfants vont faire dodo, papy cuve sur le canapé…heureusement que le hasard fait bien les choses et qu’ils restent quelques matches au programme pour s’occuper. Le tailgate se met lui aussi dans l’ambiance et propose un classique que l’on laisse sur la table pour que « Santa » se restaure: les cookies! ainsi qu’une boisson pour changer un petit peu…

Le plat : Cookies

recette classique: 250g de pépites de chocolat – 2 œufs – 150g de sucre roux en poudre (cassonade) – 200g de beurre ramolli – 1 sachet de sucre vanillé – 300g de farine – 100g de fruits secs concassés (noisette, amande, noix, noix de pécan, pistache…ou un panachage) – ½ sachet de levure chimique – 1 pincée de sel.

. Préchauffer le four à 160°. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
. Dans un premier récipient, mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé et la pincée de sel. Dans un second, battre les œufs avec le beurre ramolli.
. Mettre la préparation beurre/œufs, les pépites de chocolat et les fruits secs dans la farine sucrée. Mélanger bien. La préparation obtenue doit être collante.
. Façonner vos cookies en créant des boules, positionner-les sur la plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé en les espaçant un peu et les aplatir avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère.
. Enfourner pour 15min. Lorsque les cookies sont prêts, ils sont encore mous. Laisser les refroidir quelques minutes puis les placer sur une grille : ils durciront à l’air libre mais resteront extrêmement moelleux, limite cassant. Pour des cookies plus durs et « secs », prolonger la cuisson de 2-3min.

L’astuce! Faites vous mêmes vos pépites de chocolat : acheter des tablettes classiques et découper des petits carrés. Ensuite, les mettre dans un petit bol et direction le congélateur pour qu’ils durcissent et surtout ne fondent pas à la cuisson et restent fondant à la dégustation. Pour le beurre ramolli, couper la quantité nécessaire et laisser-la dehors au moins 20min hors du frigo, il ne doit pas être liquide.Pour concasser les fruits secs, les mettre dans un sac congélation et taper dessus avec un rouleau à pâtisserie mais pas trop pour garder de la matière.Vous pouvez ajouter des fruits séchés (abricots, cranberries …) ou les mettre à la place des fruits secs : diminuer seulement la quantité de fruits secs ou chocolat.
Variante: rester sur les mêmes quantités d’œuf, sucre vanillé, farine, fruits secs et levure + 150g de m&m’s – 100g de cassonade – 50g de pépites de chocolat – 150g de beurre. Suivre la même recette que précédemment, en concassant également les m&m’s puis les placer au congélateur (10min) pour qu’ils ne fondent pas à la cuisson.
Variante extrême: Même quantité que la première variante  mais prendre des m&m’s au beurre de cacahuète, baisser la quantité de cassonade et de beurre à 100g à chaque fois. Même procédé, par contre, couper en 2 les m&m’s au beurre de cacahuète au couteau et pas au rouleau puis direction le congélateur pour les figer.

 

recette « healthy » : 200g de farine T110 – 50g de poudre d’amande – 50g de sucre complet de canne – ½ sachet de levure chimique – 150g de pépites de chocolat ( noir de préférence) – 50g de fruits secs concassés – 50g de fruits séchés – 7cl d’huile neutre (type tournesol) – 1 œuf – 1 pincée de sel.

. Préchauffer le four à 180°. Préparer une plaque avec du papier sulfurisé.
. Mettre dans un saladier et dans l’ordre la farine, la poudre d’amande, le sucre : mélanger une première fois. Rajouter la levure, le chocolat, les fruits secs et séchés : mélanger une seconde fois. Enfin, terminer en incorporant l’huile, l’œuf et mélanger une dernière fois pour obtenir une pâte homogène et malléable.
. Façonner vos cookies en créant des boules, positionner-les sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu, et les aplatir avec la paume de la main ou le dos d’une cuillère.
. Enfourner pour 10min. Lorsque les cookies sont prêts, ils sont encore mous. Laisser les refroidir quelques minutes puis placer-les sur une grille : ils durciront à l’air libre, ils seront moins cassant mais plus secs que des cookies traditionnels. Pour des cookies encore plus durs et « secs », prolonger la cuisson de 2-3min.

L’astuce! Pour une recette sans gluten, ne mettre que de la poudre d’amande et pas de farine, remplacer la levure par du bicarbonate de soude avec du jus de citron ou de la poudre à lever.

La boisson : Le milkshake

Version classique: 500-600g de fruits (sauf la pomme) – 20cl de lait – 3 boules de glace vanille (version gourmande) ou 1 yaourt/fromage blanc (version allégée) – 2/3 glaçons.

. Eplucher, tailler les fruits puis positionner-les dans un mixeur.
. Verser le lait, la glace ou le yaourt et les glaçons. Mixer jusqu’à obtenir une boisson homogène et mousseuse.

L’astuce! Servir comme cela ou rajouter sur le dessus de la chantilly, copeaux de chocolat, morceaux de fruits, éclats de fruits secs, divers bonbons…Rajouter quelques fruits secs en plus dans le mixeur. Pour un milkshake au chocolat, remplacer la glace vanille par de la glace au chocolat et les fruits par 6 c. à café de chocolat en poudre.

Chantilly maison: ½l de crème liquide à 30% de matière grasse minimum (pas d’allégée) – 2 c. à soupe de sucre.
. Placer une nuit la crème liquide au réfrigérateur ainsi que le fouet et le bol utilisés.
. Le lendemain, sortir les ustensiles et la crème au dernier moment. Verser la crème dans le bol, fouetter en augmentant progressivement la vitesse, rajouter le sucre sur la fin pour « serrer » la chantilly et arrêter quand le « bec d’oiseau » est formé avec la crème sur le fouet.
.Laisser refroidir 2h au frais avant de servir sur votre milkshake.

photo : Pixabay

Version végane: 250ml de lait végétal nature (noisette, riz, soja, amande…) – 1 banane – 1 c.à soupe de cacao en poudre (sucré ou non) – 1 c.à soupe de beurre de cacahuète (le moins sucré possible, voir sans sucre c’est mieux) – 1 c. à soupe de sucre (facultatif si le beurre de cacahuète et le cacao sont sucrés) – 2/3 glaçons.

. Couper la banane en rondelles et réserver 1h au congélateur.
. Mixer ensuite tous les ingrédients jusqu’à obtenir une boisson homogène.

L’astuce! Servir comme cela ou rajouter de la chantilly, fruits secs, copeaux de chocolat… Il existe des laits végétaux au chocolat pour les inconditionnels, remplacer la banane par d’autres fruits.

Chantilly végane: 400ml de lait de coco en boite non allégé – 2 c. à soupe de sucre.
. Placer une nuit la conserve de lait de coco au réfrigérateur ainsi que le fouet et le bol utilisés.
. Le lendemain, ouvrir la boite de lait de coco et ne verser seulement que la crème épaisse formée en surface dans le bol froid. Fouetter la crème en augmentant progressivement la vitesse jusqu’au maximum de l’appareil, rajouter le sucre vers la fin pour « serrer » la chantilly et arrêter quand le « bec d’oiseau » est formé avec la crème sur le fouet.
. Laisser reposer au frais 2h minimum et disposer sur votre Milkshake.

Et bon appétit bien sûr, ainsi qu’un joyeux Noël!

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