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Tailgate

Tailgate : steak végétarien et carottes thym/miel – flan au citron

Entre deux rencontres à Londres, le tailgate revient en France et laisse de côté les particularités culinaires outre-Manche.

Au menu, un plat végétarien avec une touche sucrée-salée, et un dessert qui devrait satisfaire tout le monde. À vous de jouer !

Le plat : steak aux haricots rouges

Ingrédients : 300 grammes de haricots rouges en boite – 60 grammes de farine – 1 oignon – 1 gousse d’ail – épices au choix – sel, poivre – un peu d’eau.

. Ouvrer la boite de haricots rouges. Rincer-les et laisser bien égoutter.
. Éplucher l’ail et l’oignon, puis les émincer.
. Dans le bol d’un hachoir, mettre les haricots rouges, l’ail, l’oignon et un peu d’eau. Mixer l’ensemble.
. Dans un saladier, mélanger la farine, les épices au choix, le sel, le poivre, avec la préparation à base de haricots rouges.
. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
. Déposer 3-4 cuillères à soupe de la préparation obtenues et former un steak de la taille souhaitée.
. Cuire 8 minutes à feu moyen. Retourner à l’aide d’une spatule et cuire 5 minutes supplémentaires.

Astuces ! Pour les épices, vous avez le choix : curry, paprika, gingembre, piment. Pour apporter un peu de croustillant, incorporer 4 cuillères à soupe de flocon d’avoine. Assurez-vous que les steaks soient bien cuits, sinon ils ne tiendront pas quand vous les retournerez. Remplacer les haricots rouges par des haricots blancs ou encore des lentilles.

L’accompagnement : carottes thym-miel

Ingrédients : 3 carottes – 1 noisette de beurre – 1 branche de thym – 3 cuillères à soupe de miel.

 . Éplucher et couper les carottes en bâtonnets ou en rondelles.
. Dans une casserole, faire chauffer les carottes avec le beurre. Mettre le couvercle.
. Au bout de 3 minutes, baisser le feu et poursuivre sur feu moyen.
. Une fois que les carottes commencent à s’attendrir (au moins 10 minutes), ajouter le thym et le miel.
. Remuer et laisser cuire jusqu’à ce que les carottes soient tendres (5 à 8 minutes supplémentaires).

Astuces ! Remplacer le beurre par de l’huile d’olive. Si la préparation accroche, ajouter un peu d’eau et remuer. Adapter le temps de cuisson selon votre goût : plus long pour des carottes plus fondantes ; plus court, elles seront plus croquantes.

Le dessert : flan au citron

Ingrédients : 500ml de lait – 120 grammes de farine – 80 grammes de sucre – 50 grammes de beurre fondu – 4 œufs – jus de 2 citrons.

 . Beurrer et fariner un plat allant au four et placer-le au froid. Préchauffer le four à 150°C.
. Faire fondre le beurre et tiédir le lait.
. Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre pendant 3 minutes. Ajouter le beurre fondu, puis la farine petit à petit en mélangeant bien.
. Verser le lait au fur et à mesure, tout en remuant. Pour finir, incorporer le jus des citrons à la préparation.
. Sortir le plat du froid et y couler le mélange.
. Placer au four pendant 1 heure.
. Une fois le temps écoulé, sortir et laisser complètement refroidir avant de démouler.
. Placer au frais au moins deux heures pour qu’il durcisse.

Astuces ! Adapter la quantité de jus de citron et de sucre selon vos envies pour jouer sur l’acidité. Recette déclinable avec de l’orange, mandarine ou autre agrume.

Et bon appétit, bien sûr !

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