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Tailgate

Tailgate : brunch sucré

Dernier rendez-vous à Londres cette saison et dernier tailgate made in England.

Nouveau match en milieu d’après-midi, et nouveau brunch. Après la version salée, place à la variante sucrée. À vous de jouer !

Le plat : brunch, version sucrée

Nems de fruits : 2 feuilles de brick – 1 pomme – 1 poire – 1 orange – 1 citron – 3 cuillères à soupe de cassonade – 1 cuillère à soupe de rhum – 1 cuillère à café de cannelle – 1 pincée de poivre.

. Presser l’orange et le citron. Verser le jus dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre, la cannelle, le poivre. Faire réduire 5 minutes sur feu vif pour obtenir un sirop épais caramélisé. Réserver.
. Peler et découper en petits dés la pomme et la poire. Incorporer-les au sirop avec le rhum. Remettre sur feu moyen pendant 5 minutes en remuant de temps en temps, afin de bien enrober les fruits.
. Une fois la cuisson terminée, étaler sur une plaque afin que le mélange refroidisse complètement.
. Préchauffer le four à 180°C.
. Étaler la feuille de brick sur le plan de travail, répartir les fruits bien au centre, en prenant soin de laisser une partie libre en bout. Saupoudrer de sucre.
. Replier les extrémités gauche et droite vers le centre, ainsi que la partie juste devant vous.
. Rouler les nems vers la partie libre sans fruit. Les morceaux de pommes et poires glisseront vers l’extérieur au fur et à mesure. Bien serrer.
. Faire de même pour les autres, puis placer-les dans un plat allant au four recouvert de papier cuisson.
. Enfourner pour 10-15 minutes jusqu’à coloration. Prolonger le temps si nécessaire.

Astuces ! Vous pouvez utiliser une gousse de vanille fendue en deux et récupérer les graines afin de les incorporer dans votre sirop. Il est très important que la préparation soit froide, sinon elle risque de détremper les feuilles de brick et les rendre inutilisables. Ne jeter pas le reste du sirop, il peut servir pour glacer vos nems ou comme sauce d’accompagnement. Pour plus de gourmandises, vous pouvez ajouter une noisette de beurre sur les fruits avant de rouler le nem.

 

Smoothie kiwi-banane :  2 kiwis – 1 banane – 1 citron – 10cl d’eau – 4 glaçons.

. Peler banane et kiwis. Couper-les en rondelles. Presser le citron.
. Mettre le tout dans un mixeur ou blender avec eau et glaçons.
. Mixer l’ensemble pour avoir une consistance homogène.
. Verser la préparation dans un grand verre.

Astuces ! Vous pouvez y ajouter un peu de miel ou ½ sachet de sucre vanillé. Les fruits sont donnés à titre d’exemple, varier en fonction de vos envies. Pour une préparation plus crémeuse, remplacer l’eau par du lait ou préparation végétale à base d’amande, noisette, riz…

 

Pancakes : 250 grammes de farine – 50 grammes de sucre – 50 grammes de beurre – 30 grammes de lait – 2 œufs – 3 cuillères à café de levure chimique – 1 pincée de sel.

. Faire fondre le beurre. Réserver.
. Tamiser la farine et la levure chimique dans un saladier. Ajouter sucre et sel.
. Creuser un puits, incorporer les œufs, le beurre fondu et un peu de lait. Travailler la pâte à l’aide d’un fouet.
. Mouiller progressivement avec le reste du lait jusqu’à ce que la pâte forme un ruban. Couvrir à l’aide d’un torchon et laisser reposer au moins 30 minutes.
. Pour la cuisson, faire chauffer une poêle avec un peu de beurre pour que la préparation n’accroche pas.
. Verser une demi-louche et faire cuire 2-3 minutes, le temps que des bulles se forment en surface.
. Retourner, et faire de même sur l’autre face.

Astuces ! À consommer avec confiture, pâte à tartine, miel, sirop d’érable…

 

Et bon appétit, bien sûr !

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